Cá hường còn nhỏ, ăn thịt có cảm giác xương hơi nhiều. Nhưng khi lớn gần nửa ký thì thịt rất nhiều, ăn ngon, đặc biệt là món cá chiên với sả ớt. Cá to bằng bàn tay là vừa ăn, làm thịt cho sạch rồi dùng dao khứa trên thân nó vài ba đường xiên sâu vào thịt, ướp với xả bầm, ớt bầm rồi chiên.
Cá hường tại Vườn Quê rất tươi, da, vảy còn óng ánh, mắt trong veo.
