Cá gà có màu đỏ, mắt to nhiều nơi còn gọi là cá bã tràu, cá sơn thóc. Thịt cá rất lành, phù hợp cho cả người lớn và em bé ăn.
Cá gà có lớp da dày và vảy dính chặt, Không phải làm da, làm vảy khi chế biến, chỉ làm mang, bỏ ruột, vay, đuôi thôi. Sau khi chế biến lên dùng đũa gỡ nguyên lớp da cá ra rất dễ dàng. Nếu đen nướng thì không phải bỏ vảy vì da cá nướng sẽ rất dòn.
