Mỗi lần mua cá đục nhà này chỉ có việc chiên giòn ăn thôi. Chiên mãi cũng chán, nên còn mớ rau răm thả vào kho luôn, ăn ngon quá chừng
Một lớp hành tím, tỏi băm và rau răm, 1 lớp cá đục, một lớp hành tím, tỏi, băm, rau răm sau đó 1 lớp cá đục và cho gia vị: bột ngọt, muối, đường, tiêu, nước màu, nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, đầu hành trắng, rau răm và để đó khoảng 1/2 tiếng và đem kho. Bắt lên bếp cho nó sôi bùng lên, sau đó vặn lửa nhỏ lại liu riu, múc nước rưới lên phía trên cá. Gần chín đổi lớp cá phía dưới lên trên để thấm đều. Kho sền sệt, kẹo là ngon.