0916 698 445 - 0902 604 802
 GIAO HÀNG TẬN NƠI
 Thanh toán: Trực tiếp, chuyển khoản
Vườn Quê mang lại bữa ăn thực sự tươi ngon

Cá kho mặn là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt. Hôm nay Thực phẩm sạch sẽ chia sẻ với các bạn công thức cho món cá đối kho dưa, một món dân dã rất bình dân tại các miền quê.

Cá đối kho dưa


Cá đối kho dưa

Cá đối được biết đến là một loài cá nước lợ, tuy nhiên chính xác thì ta có 2 loại: cá đối nước lợ và cá đối nước ngọt. Cá đối nước ngọt có kích thước nhỏ nhưng hương vị béo và ngọt hơn nên được ưa thích hơn. 

ca-doi-1-1373445530_500x0.jpg
Cá đối lựa con còn tươi, béo mập thì thịt cá mới ngọt và không bị tanh. Ảnh: P.T.

Để nấu món ăn này, trước hết phải chọn mua cá đối còn tươi sống, lớp vảy sáng bóng, mắt trong, ấn tay vào mình cá thấy có độ đàn hồi, không có mùi hôi. Làm sạch cá, bỏ ruột, mang, đánh vẩy sạch, rửa cá nhiều lần với nước cho hết máu rồi rửa lại với rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá, để ráo.

Nguyên liệu cho món cá đối kho dưa gồm:

- 1 kg cá đối ( đề xuất là cá nước ngọt)

- 100 gr dưa gang muối chua

- ớt, hành, nghệ tươi.

- Một số gia vị nhà bếp cơ bản ( mắm, muối, đường, hạt nêm...)

Cách làm món cá đối kho dưa:

Làm sạch cá, cắt mang, bỏ ruột, lưu ý khi mua tốt nhất nên lựa cá tươi, mắt trong, vảy trơn, sáng, thịt cá đàn hồi tốt. Rửa cá nhiều lần với nước cho hết máu rồi rửa lại với rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá, để ráo.

Cho cá vào bát, nêm nếm vừa ăn ( tùy theo khẩu vị của bạn), nghệ tươi làm sạch giã nhuyễn cho vào ướp khoảng 5 - 10 phút, cho vào nồi khoảng 1 bát nước con nấu sôi sau đó cho cá vào. Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá chín, có màu đẹp rồi cho dưa chua vào tắt bếp là có thể dùng được.

Chuẩn bị cá ra dĩa rắc thêm tiêu xay và cho rau mùi vào là bạn đã hoàn thành món cá đối kho dưa rồi !

 

ca-doi-2-1373445530_500x0.jpg
Cá đối kho dưa tuy là món ăn dân dã nhưng hương vị lại rất ngon miệng. 

Món cá đối kho dưa đạt yêu cầu khi cá và dưa không mềm quá, cá thấm gia vị nhưng không bị nát, lại không quá mặn, dưa muối chín nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Có thể thay dưa gang muối bằng dưa cải hay dưa môn kho cùng cá đối cũng rất ngon và lạ miệng.